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ホームパーティでも活躍!美容効果のあるプチお料理

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料理家・豆腐創作料理研究家

2014年8月25日更新 | 2,303 views | お気に入り 236

“トマトが赤くなると医者が青くなる”と言われているトマトは、美容と健康に良い野菜として有名です。

トマトと言えば、鮮やかな真っ赤な色!

この赤い色のもとになっているのが“リコピン”という色素成分。

リコピンは体が錆びないように助けてくれる“抗酸化力”が強く、美容や生活習慣病に効果があるとされています。

体が錆びてしまう・・イコール体が酸化することで老化現象が起きたり、しみ・しわが増えたり、また病気などを引き起こしてしまうので大変!

抗酸化力の高いリコピンを多く含むトマトを食べて、美しく健康な身体を目指しましょう。

それでは今日はそんな目にも鮮やかで、美容と健康にも良い素晴らしい野菜“トマト”を使ったレシピをご紹介させて頂きます。

まず初めにご紹介させて頂くのが“ドライトマト”

乾燥させたトマトは旨みがぎゅっ!と凝縮されて美味しいだけではなく、生のものに比べるとリコピンの吸収率が約4倍と言われるくらいに栄養価も高くなります。

ドライトマト

作り方

1.プチトマト(お勧めは、シシリアンルージュ)を縦半分に切り、切り口を上にしてざるに並べる。

2.塩を適量ふりかけて5分おく。水分が表面に浮いてくるので、キッチンペーパーで優しくふき取る。

3.天日で乾燥するまで干す。(夏の日差しで5日くらい。日中のみ。朝外に出し、夕方には家の中にしまいましょう。)

これで出来上がり♪

急いでいる時や、天日干しが出来ない気候の時には、オーブンで作るのもお勧めです。

オーブンで作るドライトマト

作り方

1.プチトマト(お勧めは、シシリアンルージュ)を縦半分に切り、切り口を上にして天板に並べる。

2.塩を適量ふりかけて5分置く。水分が表面に浮いてくるので、キッチンペーパーで優しくふき取る。

3.余熱を入れた120℃のオーブンで2時間~ドライになるまで焼く。(出来たら30分毎にトマトの表面の水分をキッチンペーパーで優しくふき取って下さい。)

出来上がったドライトマトは、冷ましてから密閉容器入れてオリーブオイルを注いで保存する“ドライトマトのオリーブオイル漬け”にするのがお勧めです。

ちなみにリコピンは脂溶性なので、油と一緒に摂取すると吸収率があがります。

それでは次に出来上がった“ドライトマトのオリーブオイル漬け”を使った、ホームパーティでも活躍しそうな簡単なレシピを2種ご紹介させて頂きます!

ドライトマトのブルスケッタ

材料

  • ドライトマトのオリーブオイル漬け  適量
  • バケット  適量
  • お好みでチーズ・オリーブ・バジルなどの葉

作り方

1.バケットは好みの厚さに切り、トーストする。

2.ドライトマトのオリーブオイル漬けのトマトをオイルと共にのせる。(スプーンですくう感じ)

お好みでチーズやオリーブ、バジルの葉等のせる。

たったこれだけで、ワインにぴったりのフィンガーフードの出来上がりです!

ドライトマトと塩昆布の冷製カッペリーニ

材料 (60mlグラス8個分)

  • カッペリーニ  100g
  • (熱湯1ℓ+塩小さじ2)
  • ドライトマトのオリーブオイル漬けのドライトマト  16個
  • ドライトマトのオリーブオイル漬けのオリーブオイル 大さじ1~2
  • 塩昆布 大さじ2
  • 塩・こしょう 適宜

作り方

1.ドライトマトは細かく刻む。

2.カッペリーニはパッケージゆで時間+1分茹でる。冷水に取った後、キッチンペーパーできちんと水気を取る。

3.ボウルに1.と2.、オリーブオイル、塩昆布を入れて、混ぜる。必要であれば塩とこしょうで味を整える。

小さな器に入れれば、ホームパーティで大活躍しそうなプチ前菜の出来上がりです!

それでは、最後に豆知識を1つ。

トマトは“夜”摂取すると美肌に良いとされています。

理由は、トマトを摂取した後リコピンが小腸から吸収されて全身を循環して肌の細胞に到達するのには、約6~8時間かかるから、だとか。

そういう観点から考えると、夜のパーティにはこのドライトマトを使ったお料理、とてもお勧めです。

本記事は、2014年8月25日公開時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。