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話題沸騰中!グルテンフリーの効果って!?小麦粉を使わないヘルシーピザ とスイーツの作り方をご紹介

2016年2月2日更新 | 3,812 views | お気に入り 406

グルテンフリーという言葉をご存知でしょうか。
海外では当たり前のように知られる美容・健康のための食事法ですが、最近は日本でも有名人が「グルテンフリーダイエット」 を実践するなど話題になり、注目が集まってきました!

本日はそんなグルテンフリーの効果と、グルテンフリーを実践する際に役立つレシピをご紹介致します。

グルテンフリーとは?

小麦粉やライ麦などに含まれる「グルテン」というタンパク質を避ける食事方法。

肌荒れ、少食なのに痩せない、集中力が持続しない…そんな状況が続く原因は「グルテン」の過剰摂取にあるかもしれません。

特に「グルテン」は脳に与える影響が強く、食欲コントロールのための神経を刺激するため、常習作用があることで知られています。意識して「グルテン」を摂らないようにすることで、体質改善や太りにくい体を作る効果が期待できます!

ただしパンやケーキ、ピザなどの粉もの好きな方にとって、ずっと我慢するのはストレスですよね。そこで今回ご紹介するのは、グルテンフリー実践中でも食べられるピザ、ブラウニーのレシピ!小麦粉を使わずに作れるヘルシーな粉もの系料理をご紹介致します。

グルテンフリー!米粉のクリスピーピザ

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<材料>
  • 米粉・・・90g
  • 片栗粉・・・10g
  • 砂糖・・・小さじ1
  • ドライイースト・・・小さじ1
  • オリーブオイル・・・小さじ1/2
  • 卵・・・1個
  • 塩こしょう・・・少々
  • トマトソース・・・大さじ4
  • ピーマン・・・1個
  • 厚切りベーコン・・・60g
  • ピザ用チーズ・・・適量
  • バジル・・・適量
作り方

1. 厚切りベーコンは2cm の角切り、ピーマンは輪切りにする。

2. ボウルに米粉、片栗粉、砂糖、ドライイースト、オリーブオイル、卵を溶きほぐして加え、均一になるまで混ぜる。
(※米粉の種類によって水分量が異なるため、生地が緩い場合は粉を、固い場合はお湯を足し、耳たぶくらいの固さにする。)

3. ひとかたまりになったら2等分し、ラップをかけて約30分置いて発酵させる。

4. 3の生地にトマトソースを塗り、ベーコン、ピーマン、ピザ用チーズをのせる。

5. 190度のオーブンで約30分焼く。

<ポイント>
小麦粉の代用品として身近な粉といえば、米粉!最近ではスーパーでも手に入りやすく、 グルテンフリーを実践する方にとっては欠かせない食品です。

クリスピータイプなので、表面がカリッとしていて香ばしい!
時間が経つと固くなりやすいので、出来たてをいただくのがオススメです。

次に流行る粉はこれ!グルテンフリーのココナッツフラワーって?

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グルテンフリーの粉として、今大注目されている粉がココナッツフラワー!
ココナッツの果肉を乾燥させて粉にしたもので、なんと成分の約6割が食物繊維!さらに 糖質も低いため、低糖質を意識している方にもオススメです。

グルテンフリー、食物繊維豊富、低糖質と3拍子そろったココナッツフラワーはダイエッターにとって、強い味方!そんなココナッツフラワーを使って簡単に作れる、ヘルシーブラウニーの作り方をご紹介 致します。

 ココナッツバナナブラウニー

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材料(20 cm×35cm   長方形型1個分)
  • A ココナッツフラワー・・・60g
  • A 米粉・・・60g
  • A ベーキングパウダー・・・小さじ2
  • A 砂糖・・・80g
  • A ココアパウダー・・・大さじ3
  • 卵・・・3個
  • ココナッツオイル・・・大さじ
  • 豆乳(牛乳でも可)・・・大さじ3 
  • バナナ(潰したもの)・・・1本
  • くるみ(ローストしたもの)・・・40g
  • バナナ(1cm の輪切りにしたもの)・1本
作り方

<下準備>

※オーブンを200度に予熱しておく。
※ココナッツオイルは固まっていたら湯せんで溶かしておく。

1. ボウルに A の材料を全て入れ、よく混ぜる。

2. 別のボウルに卵を割り入れたら、ココナッツオイル、豆乳、潰したバナナを加えてよく混ぜる。

3. 2に1を加え、均一なるまでよく混ぜたら、くるみを入れて混ぜる。

4. 3を型に流し、輪切りにしたバナナ、くるみをトッピングする。

5. 190度のオーブンに入れ、約30分焼く。

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<ポイント>
粉類の約半分はココナッツフラワー。
米粉とバナナが入っているので、もっちりと した食感が楽しめます。

食物繊維がたっぷり入っているので、腹持もちが良いのも特徴です。たくさん食べても罪悪感の少ないヘルシーなスイーツです。

いかがでしたか?

グルテンフリーを実践するには小麦粉やライ麦を含む食品を摂らないことが必須になります。パンや粉もの系スイーツのほとんどには、小麦粉が含まれていますが、小麦粉に替わる粉ものを使えば我慢する必要もなく、美味しく食べられますよ。

体質改善や集中力アップにも効果があるグルテンフリー。まずは一定期間だけでも是非試してみてくださいね。

著者情報

料理研究家、栄養士、ヘルシースイーツ研究家

本記事は、2016年2月2日公開時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。